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酱香型白酒的基本品尝鉴赏知识

酱香型白酒的基本品尝鉴赏知识可以概括为以下三个方面:

一、闻其香

体现在酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即“空杯留香”、经久不散。

二、观其色

看颜色酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越好,看酒花要大小均匀、经久不散。

三、品其味

舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全,一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起,缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长” 。

▲饮酒应注意的几个因素:

酒不与咖啡同饮,肝病患者应禁酒,酒后不宜喝茶、服药。身体感觉不适、肠胃虚弱、感冒或特别饿时口感会变得不好,此时饮酒不利于身体健康。

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